วิธีการแกะปูขนแบบถูกวิธี

เพื่อได้ไข่และมันมากแบบง่ายๆ

หลังจากทำการนึ่งเสร็จแล้ว ให้นำกรรไกรมาตัดเชือกที่พันอยู่รอบตัวปู พร้อมกับไล่หักก้ามและขาปูให้เหลือเพียงตัวปู เพื่อง่ายต่อการทาน เปิดกระดองปูจากด้านหลังพลิกไปด้านหน้าโดยคว่ำปูลงอย่างช้าๆ เพราะไข่ปูอาจจะเยิ้มหกได้

** ในClip ส่วนที่เป็นสีขาวตรงกลาง ที่หยิบออกเป็นหัวใจปู คนจีนไม่นิยมทานกันเพราะเป็นธาตุเย็น ให้เอาออก **
วิธีจัดจานปูขนจีนให้สวยงายคือการให้โครงกระดูกภายนอกไม่เสียหายมากที่สุด ปูขนจะมีเปลือกค่อนข้างละเอียดอ่อนกว่าปูชนิดอื่นๆ หลังจากดึงศีรษะและท้องออกจากกันด้วยมือแล้ว จะใช้กรรไกรเล็มไปที่ข้อต่อและที่หนีบ จากนั้นใช้ข้อต่อที่เล็กหรืออุปกรณ์แกะปูคล้ายไม้ยาวๆ มาดันเนื้อของข้อต่อที่ใหญ่ออก สุดท้ายปูขนก็ถูกนำมาประกอบขึ้นใหม่พร้อมเสิร์ฟ